速凍技術的優缺點

速凍技術有非常多的優點，比如能極好的抑制速凍食品在解凍后營養成分的流失。一般可達95%。

比如速凍技術特有的，對食物進行長時間保存。一般凍結溫度在-35℃，產品中心溫度在-18℃的情況下，產品可保存12個月。

最重要的是速凍技術被運用在商業制造中時，能為速凍食品帶來很高的附加價值，從而提高業者的利益。

相對的，速凍技術的缺點也很明顯。

速凍技術不適用于一般家庭，原因在于速凍技術需要大型設備的投入，以及一定的運營成本。

但是弗斯特制冷設備科技有限公司退出的小型速凍機和可移動速凍庫，可以適用于小型餐飲廚房。

今后速凍技術的進步和變化可能解決這個難題，但至少現在速凍技術只適用于商業。